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{Le Chai Bordin} {Caviste et bar à vins à Périgueux}
Savoie & Bugey

Le vignoble de Savoie s’étend pour majorité sur les départements de Savoie et de Haute Savoie ainsi que sur deux communes de l’Ain (Cornonod et Seyssel) et une de l’Isère (Chapareillan) pour une surface totale de 2200 ha.
Les cépages principaux sont en blanc, le Chardonnay, le Chasselas (crépy marin ripaille, marignan), la Jacquère (cépage traditionnel de Savoie, le plus répandu), la Molette blanche (seyssel), La Roussanne ou Bergeron (chignin), l'Altesse ou Roussette et en rouges, le Gamay (le plus répandu), la Mondeuse (cépage traditionnel de Savoie) qui est proche de la Syrah, le Persan (ancien cépage, cultivé de nouveau par quelques vignerons) et le Pinot noir.
Les appellations principales sont la Roussette de Savoie, le Seyssel, le Vin de Savoie (seize dénominations géographiques peuvent adjoindre leur nom à l'AOC vin de Savoie) et le crémant de Savoie.

En raison des conditions climatiques, la vigne se limite aux Préalpes et aux versants les mieux exposés des vallées alpines qui sont moins froides et en général en dessous de 600 m d’altitude.
Le vignoble savoyard est presque exclusivement implanté sur des sols caillouteux issus de l'érosion du relief à quelques exceptions près (marnes sur le secteur de Chignin et quelques zones de schistes).
Le vignoble d’Abyme et Apremont a pour particularité d’être implanté sur un terroir récent à l’échelle géologique (mélange de différents calcaires de différentes époques). Dans la nuit du 24 au 25 novembre 1248, tout un pan du mont Granier s’écroule, formant un vaste cône d'éboulis de 23 km2. Longtemps laissé en friche, ce chaos de rochers appelé les « Abymes de Myans » a été progressivement planté à partir du XIVe siècle. Il y eu un millier de morts dû à cet éboulement.

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Chai Bordin, caviste et bar à vins à Périgueux

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