Geneviève & Gilles Azam

 Entre Terroir (au cœur de la haute vallée de l’Aude, a Roquetaillade sur les terroirs singuliers de Limoux avec des fossiles marins et coquillages dû à la présence de la mer l’ère Eocène il y a 50 millions d’années), Climats (méditerranéens et atlantiques, d’un aspect à un autre, le paysage vari entre garrigue aride et sous-bois humide), Altitude ( jusqu’à 600m), Cépages (mauzac, chardonnay, chenin pour les blancs, merlot, malbec, cinsault pour les rouges), Agriculture biologique et le formidable travail des vignerons de Gilles et Geneviève Azam qui arrivent à combiner tous ses aspects et créer de véritables vins de caractères tout en subtilité.