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{Le Chai Bordin} {Caviste et bar à vins à Périgueux}
Le Fay d'Homme

Vincent Caillé

Propriété familiale depuis 5 générations
Localisation : Monnières avec des extensions à Gorges, Maisdon-sur-Sèvre et Mouzillon.
Superficie : 25 hectares.
Conduite du vignoble : conversion officielle en agriculture biologique en 2007 – essais biodynamiques depuis 2012.
Cépage : melon de bourgogne, folle blanche (gros plant), gamay, abouriou, côt, cabernet.
A Monnières, au cœur de l’appellation Muscadet Sèvre et Maine, l’histoire viticole de la famille Caillé continue depuis 5 générations. Vincent Caillé, qui a repris le vignoble familial en 1986, fait partie d’une nouvelle génération de vignerons décidés à mener une politique de qualité sans concession. Avec l’entêtement du passionné, il produit des Muscadet Sèvre et Maine de haute expression. Sur des sols variés (gneiss, gabbro et orthogneiss), il cultive ses vignes en « bio » depuis 1996. Vincent Caillé fait partie de ces rares vignerons nantais qui produisent du Muscadet « bio ». A la cave, dans une suite logique du travail effectué à la vigne, il vinifie de façon traditionnelle afin de produire des vins le plus naturellement possible avec des levures indigènes et de longs élevages sur lie. Ses cuvées, aux prix angéliques, sont d’une densité et sensibilité remarquables qui viennent redorer le blason d’une appellation renaissante. Comme il se plait à dire, Vincent Caillé fait « sa part », à l’image du petit colibri de la légende amérindienne. Cet oiseau mouche, ami des fleurs, était le seul à s’activer devant l’immense incendie de la forêt. Tous les animaux terrifiés et atterrés observaient, impuissants, le désastre. Et seul le petit colibri s’activait, allant chercher quelques gouttes d’eau dans son bec pour les jeter sur le feu. Au bout d’un moment, le tatou, agacé par ses agissements dérisoires, lui lança : « Colibri ! Tu n’es pas fou ? Tu crois que c’est avec ces gouttes d’eau que tu vas éteindre le feu ? Je le sais, » répond le colibri, « mais je fais ma part. » Un joli clin d’œil pour ce vigneron engagé qui n’a de cesse de progresser. Un voyage hors du temps.

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Le Fay d'Homme - La Part du Colibri
  • : Blanc
  • : 2018
  • : 75 cl
  • : Loire
  • : Muscadet-sèvre-et-maine
  • : Non

8,90 € l'unité
Le Fay d'Homme - La Part du Colibri Gros Plant
  • : Blanc
  • : 2018
  • : 75 cl
  • : Loire
  • : Gros-plant-du-pays-nantais
  • : Non

7,50 € l'unité
Le Fay d'Homme - La Part du Colibri Gamay
  • : Rouge
  • : 2018
  • : 75 cl
  • : Loire
  • : IGP et Vin de France Loire
  • : Oui

8,50 € l'unité
Le Fay d'Homme - La Part du Colibri Cabernet Franc
  • : Rouge
  • : 2016
  • : 75 cl
  • : Loire
  • : IGP et Vin de France Loire
  • : Non

9,90 € l'unité
Le Fay d'Homme - Fief Seigneur
  • : Blanc
  • : 2018
  • : 75 cl
  • : Loire
  • : Muscadet-sèvre-et-maine
  • : Non

10,50 € l'unité
Le Fay d'Homme - Je t'aime mais j'ai soif
  • : Blanc
  • : 2018
  • : 75 cl
  • : Loire
  • : IGP et Vin de France Loire
  • : Non

8,50 € l'unité
Le Fay d'Homme - Opus 4
  • : Rouge
  • : 2016
  • : 75 cl
  • : Loire
  • : IGP et Vin de France Loire
  • : Non

12,50 € l'unité
Le Fay d'Homme - Terre de Gabbro
  • : Blanc
  • : 2017
  • : 75 cl
  • : Loire
  • : Muscadet-sèvre-et-maine
  • : Non

19,50 € l'unité

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8 rue de la Sagesse 24000 PÉRIGUEUX
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