En 1995 après de longues études à Paris, Jean Baptiste a fait le choix de venir dans le Minervois sur les terres familiales, où avec un ami vigneron il réalise des essais sur des terroirs qui lui semble intéressants. Un an plus tard il sort son premier millésime, restructure toute la cave, embauche quelqu’un qui lui apprendra le métier, et c’est le début de l’aventure.

Très rapidement, grâce à des rencontres avec des vignerons et la lecture de Jules Chauvet, il fait le choix de l’Agriculture Biologique. Il est aidé par sa femme Charlotte qui s’occupe de la partie commerciale tandis que lui consacre son temps au domaine qui s’étend maintenant sur 15 hectares.