Si vous fréquentez les caves à vins, vous n'avez pas pu y échapper ! Les vins oranges sont de plus en plus présents dans nos magasins.

Mais qu'est-ce que c'est donc ??

Il s'agit d'un point de vue légèrement plus technique, d'un vin blanc de macération. Les raisins utilisés sont les mêmes que pour un vin blanc dit "classique". La différence vient du fait que les baies de raisins sont laissées quelques jours (ou mois !) avec leur jus, ce qui a pour effet de colorer légèrement le vin et de lui apporter une toute autre complexité. La majorité des blancs traditionnels est obtenue par vinification du jus de raisin seul.

La technique est issue des aieux de nos viticulteurs d'aujourd'hui, dans le piemont Caucasien, d'où vient la culture de la vigne et l'élaboration de vin il y a plusieurs millénaires. Aujourd'hui encore, ces blancs de macération sont un vrai savoir faire géorgien. Les vins restent avec les pellicules du raisin de longs mois dans des qvevris qui sont entérées jusqu'à leur ouverture parfois même dans les maisons !

C'est l'hiver, l'envie de chaud et de gras se fait sentir :-)

Quoi de mieux qu'une raclette entre amis ou en famille ?? Et pour cela évidemment on accompagne (avec modération) d'un vin de Savoie du caviste. Souvent peu réputés en dehors de leur région, ils ont plutôt mauvaise presse du grand public alors que la région regorge de pépites et les amateurs éclairés ne s'y trompent pas ! Certains domaines sont d'ailleurs très prisés et les vins très difficiles à trouver !

Un arrivant tout récent en Alsace :-)

Une famille, un domaine en bio, deux styles différents ; Le traditionnel et le naturel !