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{Le Chai Bordin} {Caviste et bar à vins à Périgueux}
Vins biodynamiques

 

La biodynamie Késaco ?

Théorisée au 20ème siècle par des scientifiques comme l’anthropologiste Autrichien Rudolf Steiner ou encore Maria Thun qui apporta les éléments du calendrier lunaire rendant compte de la position des astres et déterminant ainsi les jours favorables aux différents travaux (travail du sol en jour racine, taille en jour feuille, etc.).

Pourquoi ?

L'essor de l’agriculture conventionnelle, de la surexploitation des terres, de la monoculture et l’utilisation de pesticides (entre autres) ont eu des conséquences sur l'environnement et la dégradation de l’équilibre des sols (appauvrissement, érosion, tassement). Sans parler de la diminution de la faune et de la flore, et l’altération de la santé des hommes.

Le monde viticole en particulier, en utilisant les principes de la biodynamie travaillent pour retrouver un équilibre entre le sol et les plantes et ne plus isoler un aspect de la vie d’un autre, c’est en cela que la biodynamie cherche à retrouver un équilibre entre tous les acteurs (sols, flores, faunes, hommes)

Quelle approche ?

La biodynamie c’est la prévention plutôt que le traitement : redynamiser les sols en stimulant la vie microbiologique, augmenter la fertilité des sols et booster le système immunitaire des plantes.

Et comment ?

Les préparations à pulvériser, la très connue préparation 500 : « bouse de corne », à base de bouse de vache qui est pulvérisée sur les sols :  Elle favorise la fertilité et la biodiversité. Les préparations de composts de plantes dont la préparation 502 à base d’achillée millefeuille, connu pour être un bon nettoyant qui contient du souffre naturel, bonne action contre les maladies fongiques, fonctionne en prévention contre l’oïdium de vigne par exemple. Ou encore la préparation 503 à base de camomille, et d’autres à base d’ortie, écorce de chêne, pissenlit, valériane, de minéraux (quartz).

La présence d’animaux brebis, vaches, chèvres sur les parcelles, permettant l’apport de fumier et de matériel organique.

Eviter la monoculture en plantant sur les parcelles des arbres fruitiers, la complantation de différents cépages dans les parcelles, l’agroforesterie.

La traction animale pour éviter le tassement du sol.

Puis au chai pendant la vinification et l’élevage du vin, être très peu interventionniste, utiliser le minimum d’intrant chimique et sulfite. Suivant le calendrier lunaire pour effectuer chaque étape de la vinification jusqu’à la mise en bouteille et jusqu’au jour idéal de la dégustation. Cela demande beaucoup d’effort et d’attention pour obtenir des cuvées plus naturelles.

Les résultats ?

Positifs ! Un sol sain et vivant, présence de levures indigènes plus nombreuses et diverses, des fruits de bonne qualité. Ce qui est bon pour la terre est bon l’homme, la production d’aliments nutritifs et avec le maximum de vitalité pour bien nourrir l’être humain et bien boire !

Sources :

https://www.demeter.fr/pratiques-agricoles/

« Natural Wine » par Isabelle Legeron

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Résultats 121 à 144 sur 273
Le Fay d'Homme - La Part du Colibri
  • : Blanc
  • : 2022
  • : 75 cl
  • : Loire
  • : Muscadet-sèvre-et-maine
  • : Non

Pas de stock
Le Fay d'Homme - La Part du Colibri Gamay
  • : Rouge
  • : 2022
  • : 75 cl
  • : Loire
  • : IGP et Vin de France Loire
  • : Oui

11,00 € l'unité
16 produits en stock
+
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Le Fay d'Homme - La Part du Colibri Cabernet Franc
  • : Rouge
  • : 2016
  • : 75 cl
  • : Loire
  • : IGP et Vin de France Loire
  • : Non

Pas de stock
Le Fay d'Homme - Opus 4
  • : Rouge
  • : 2016
  • : 75 cl
  • : Loire
  • : IGP et Vin de France Loire
  • : Non

Pas de stock
Domaine de la Garreliere - Le Blanc de la Mariée
  • : Blanc
  • : 2022
  • : 75 cl
  • : Loire
  • : Touraine
  • : Non

12,50 € l'unité
41 produits en stock
+
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Domaine de la Garreliere - Le Chenin de la Colline
  • : Blanc
  • : 2021
  • : 75 cl
  • : Loire
  • : Touraine
  • : Non

DISPONIBLE EN BOUTIQUE UNIQUEMENT
Domaine de la Garreliere - Cendrillon
  • : Blanc
  • : 2020
  • : 75 cl
  • : Loire
  • : Touraine
  • : Non

15,50 € l'unité
11 produits en stock
+
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Manoir de la Tête Rouge - Bagatelle
  • : Rouge
  • : 2022
  • : 75 cl
  • : Loire
  • : Saumur
  • : Non

10,00 € l'unité
2 produits en stock
+
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Manoir de la Tête Rouge - Tête de Lard
  • : Rouge
  • : 2019
  • : 75 cl
  • : Loire
  • : Saumur
  • : Non

15,50 € l'unité
51 produits en stock
+
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Manoir de la Tête Rouge - Tête d'Ange
  • : Blanc
  • : 2023
  • : 75 cl
  • : Loire
  • : Saumur
  • : Non

14,00 € l'unité
13 produits en stock
+
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Manoir de la Tête Rouge - K' sa Tête
  • : Rouge
  • : 2022
  • : 75 cl
  • : Loire
  • : IGP et Vin de France Loire
  • : Non

14,50 € l'unité
16 produits en stock
+
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Manoir de la Tête Rouge - Pierre à Feu
  • : Rouge
  • : 2015
  • : 75 cl
  • : Loire
  • : Saumur
  • : Non

18,00 € l'unité
14 produits en stock
+
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Manoir de la Tête Rouge - L'enchentoir
  • : Rouge
  • : 2015
  • : 75 cl
  • : Loire
  • : Saumur
  • : Non

22,00 € l'unité
2 produits en stock
+
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Domaine de la Garreliere - Le Rouge des Cornus
  • : Rouge
  • : 2020
  • : 75 cl
  • : Loire
  • : Touraine
  • : Non

15,50 € l'unité
6 produits en stock
+
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Domaine de la Garreliere - Gamay sans Tra la la
  • : Rouge
  • : 2021
  • : 75 cl
  • : Loire
  • : Touraine
  • : Non

14,00 € l'unité
38 produits en stock
+
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Domaine de la Garreliere - Cinabre
  • : Rouge
  • : 2016
  • : 75 cl
  • : Loire
  • : Touraine
  • : Non

Pas de stock
La Grange aux Belles - Le Vin de Jardin
  • : Rouge
  • : 2019
  • : 75 cl
  • : Loire
  • : IGP et Vin de France Loire
  • : Oui

Pas de stock
La Grange aux Belles - La Chaussée Rouge
  • : Rouge
  • : 2019
  • : 75 cl
  • : Loire
  • : IGP et Vin de France Loire
  • : Oui

Pas de stock
La Grange aux Belles - Fragile
  • : Blanc
  • : 2018
  • : 75 cl
  • : Loire
  • : IGP et Vin de France Loire
  • : Oui

Domaine de la Chevalerie - Diptyque
  • : Rouge
  • : 2018
  • : 75 cl
  • : Loire
  • : Bourgueil
  • : Non

Pas de stock
Domaine de la Chevalerie - Peu Muleau
  • : Rouge
  • : 2016
  • : 75 cl
  • : Loire
  • : Bourgueil
  • : Non

Pas de stock
Domaine de la Chevalerie - Galichets
  • : Rouge
  • : 2015
  • : 75 cl
  • : Loire
  • : Bourgueil
  • : Non

Pas de stock
Domaine de la Chevalerie -Brêteche
  • : Rouge
  • : 2016
  • : 75 cl
  • : Loire
  • : Bourgueil
  • : Non

Pas de stock
Domaine des Huards - Envol
  • : Rouge
  • : 2020
  • : 75 cl
  • : Loire
  • : Cheverny
  • : Non

Pas de stock

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8 rue de la Sagesse 24000 PÉRIGUEUX - Tél. : 09 81 89 40 65
18 rue Tourny 24200 SARLAT - Tél. : 05 53 30 45 89

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