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{Le Chai Bordin} {Caviste et bar à vins à Périgueux}
Vins biodynamiques

 

La biodynamie Késaco ?

Théorisée au 20ème siècle par des scientifiques comme l’anthropologiste Autrichien Rudolf Steiner ou encore Maria Thun qui apporta les éléments du calendrier lunaire rendant compte de la position des astres et déterminant ainsi les jours favorables aux différents travaux (travail du sol en jour racine, taille en jour feuille, etc.).

Pourquoi ?

L'essor de l’agriculture conventionnelle, de la surexploitation des terres, de la monoculture et l’utilisation de pesticides (entre autres) ont eu des conséquences sur l'environnement et la dégradation de l’équilibre des sols (appauvrissement, érosion, tassement). Sans parler de la diminution de la faune et de la flore, et l’altération de la santé des hommes.

Le monde viticole en particulier, en utilisant les principes de la biodynamie travaillent pour retrouver un équilibre entre le sol et les plantes et ne plus isoler un aspect de la vie d’un autre, c’est en cela que la biodynamie cherche à retrouver un équilibre entre tous les acteurs (sols, flores, faunes, hommes)

Quelle approche ?

La biodynamie c’est la prévention plutôt que le traitement : redynamiser les sols en stimulant la vie microbiologique, augmenter la fertilité des sols et booster le système immunitaire des plantes.

Et comment ?

Les préparations à pulvériser, la très connue préparation 500 : « bouse de corne », à base de bouse de vache qui est pulvérisée sur les sols :  Elle favorise la fertilité et la biodiversité. Les préparations de composts de plantes dont la préparation 502 à base d’achillée millefeuille, connu pour être un bon nettoyant qui contient du souffre naturel, bonne action contre les maladies fongiques, fonctionne en prévention contre l’oïdium de vigne par exemple. Ou encore la préparation 503 à base de camomille, et d’autres à base d’ortie, écorce de chêne, pissenlit, valériane, de minéraux (quartz).

La présence d’animaux brebis, vaches, chèvres sur les parcelles, permettant l’apport de fumier et de matériel organique.

Eviter la monoculture en plantant sur les parcelles des arbres fruitiers, la complantation de différents cépages dans les parcelles, l’agroforesterie.

La traction animale pour éviter le tassement du sol.

Puis au chai pendant la vinification et l’élevage du vin, être très peu interventionniste, utiliser le minimum d’intrant chimique et sulfite. Suivant le calendrier lunaire pour effectuer chaque étape de la vinification jusqu’à la mise en bouteille et jusqu’au jour idéal de la dégustation. Cela demande beaucoup d’effort et d’attention pour obtenir des cuvées plus naturelles.

Les résultats ?

Positifs ! Un sol sain et vivant, présence de levures indigènes plus nombreuses et diverses, des fruits de bonne qualité. Ce qui est bon pour la terre est bon l’homme, la production d’aliments nutritifs et avec le maximum de vitalité pour bien nourrir l’être humain et bien boire !

Sources :

https://www.demeter.fr/pratiques-agricoles/

« Natural Wine » par Isabelle Legeron

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Résultats 1 à 28 sur 278
Grinou - Tradition blanc
  • : Blanc
  • : 2022
  • : 75 cl
  • : Sud-Ouest
  • : IGP Sud-Ouest autre
  • : Non

6,50 € l'unité
24 produits en stock
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Kézako? - Domaine Mamaruta
  • : Rouge
  • : 2018
  • : 75 cl
  • : Languedoc
  • : Vin de France
  • : Oui

9,90 € l'unité
5 produits en stock
+
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Domaine Yann Le Bouler - Satellite Rouge
  • : Rouge
  • : 2018
  • : 75 cl
  • : Languedoc
  • : IGP Pays de l'Hérault
  • : Non

8,90 € l'unité
6 produits en stock
+
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Domaine Jean-Baptiste Sénat - Amalgame
  • : Rouge
  • : 2018
  • : 75 cl
  • : Languedoc
  • : VDF et IGP Languedoc
  • : Non

Pas de stock
Domaine Padié - Come Prima
  • : Rouge
  • : 2019
  • : 75 cl
  • : Roussillon
  • : Vin de France
  • : Non

10,00 € l'unité
1 produit en stock
+
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Bergecrac blanc - Barouillet
  • : Blanc
  • : 2022
  • : 75 cl
  • : Sud-Ouest
  • : Bergerac
  • : Oui

9,00 € l'unité
54 produits en stock
+
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Domaine des 3 Saules - Tendresse
  • : Blanc
  • : 2019
  • : 75 cl
  • : Sud-Ouest
  • : IGP Sud-Ouest autre
  • : Non

Pas de stock
Domaine Yann Le Bouler - Satellite blanc
  • : Blanc
  • : 2021
  • : 75 cl
  • : Languedoc
  • : IGP Pays de l'Hérault
  • : Non

8,90 € l'unité
75 produits en stock
+
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Bergecrac - Barouillet
  • : Rouge
  • : 2022
  • : 75 cl
  • : Sud-Ouest
  • : Bergerac
  • : Oui

9,00 € l'unité
30 produits en stock
+
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Gouyate - Barouillet
  • : Blanc
  • : 2023
  • : 75 cl
  • : Sud-Ouest
  • : Vin de France
  • : Oui

9,00 € l'unité
30 produits en stock
+
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Vin Pur - Chat Rond Stone
  • : Rouge
  • : 2018
  • : 75 cl
  • : Bourgogne
  • : Côteaux Bourguignons
  • : Non

11,00 € l'unité
17 produits en stock
+
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Le Fay d'Homme - La Part du Colibri
  • : Blanc
  • : 2022
  • : 75 cl
  • : Loire
  • : Muscadet-sèvre-et-maine
  • : Non

9,90 € l'unité
56 produits en stock
+
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Le Pur Fruit du Causse - Château Combel la Serre
  • : Rouge
  • : 2021
  • : 75 cl
  • : Sud-Ouest
  • : Cahors
  • : Non

9,50 € l'unité
Pas de stock
Le Jonc Blanc - Fleur
  • : Blanc
  • : 2018
  • : 75 cl
  • : Sud-Ouest
  • : Vin de France
  • : Oui

Domaine de la Chevalerie -Brêteche
  • : Rouge
  • : 2016
  • : 75 cl
  • : Loire
  • : Bourgueil
  • : Non

18,00 € l'unité
2 produits en stock
+
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Château de la Selve - Petite Selve
  • : Rouge
  • : 2021
  • : 75 cl
  • : Rhône
  • : IGP Coteaux de l'Ardèche
  • : Non

9,90 € l'unité
36 produits en stock
+
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Le Fay d'Homme - La Part du Colibri Gamay
  • : Rouge
  • : 2022
  • : 75 cl
  • : Loire
  • : IGP et Vin de France Loire
  • : Oui

11,00 € l'unité
24 produits en stock
+
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Le Fay d'Homme - La Part du Colibri Cabernet Franc
  • : Rouge
  • : 2016
  • : 75 cl
  • : Loire
  • : IGP et Vin de France Loire
  • : Non

10,00 € l'unité
2 produits en stock
+
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Manoir de la Tête Rouge - Bagatelle
  • : Rouge
  • : 2021
  • : 75 cl
  • : Loire
  • : Saumur
  • : Non

10,00 € l'unité
12 produits en stock
+
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La Grange aux Belles - La Chaussée Rouge
  • : Rouge
  • : 2019
  • : 75 cl
  • : Loire
  • : IGP et Vin de France Loire
  • : Oui

11,00 € l'unité
1 produit en stock
+
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Domaine des Pothiers - Cuvée Domaine
  • : Rouge
  • : 2018
  • : 75 cl
  • : Loire
  • : Côte-roannaise
  • : Non

Pas de stock
Le Jonc Blanc - Fruit
  • : Rouge
  • : 2019
  • : 75 cl
  • : Sud-Ouest
  • : Vin de France
  • : Oui

Pas de stock
Razzia sur le Fitou - Domaine Mamaruta
  • : Rouge
  • : 2016
  • : 75 cl
  • : Languedoc
  • : Fitou
  • : Oui

Pas de stock
Domaine Richaud - à la Source
  • : Rouge
  • : 2022
  • : 75 cl
  • : Rhône
  • : IGP et VDF Rhône
  • : Non

10,00 € l'unité
6 produits en stock
+
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Domaine Jean-Baptiste Sénat - Hors Champs
  • : Rouge
  • : 2020
  • : 75 cl
  • : Languedoc
  • : Minervois
  • : Non

10,00 € l'unité
1 produit en stock
+
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Clos de la Molénie Bordeaux amphore
  • : Rouge
  • : 2021
  • : 75 cl
  • : Bordelais
  • : Bordeaux
  • : Non

10,00 € l'unité
42 produits en stock
+
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Clos de la Molénie Bordeaux blanc
  • : Blanc
  • : 2023
  • : 75 cl
  • : Bordelais
  • : Bordeaux
  • : Non

10,00 € l'unité
6 produits en stock
+
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Vin Pur - Porc Tout Gai
  • : Rouge
  • : 2018
  • : 75 cl
  • : Beaujolais
  • : Beaujolais
  • : Non

DISPONIBLE EN BOUTIQUE UNIQUEMENT

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Chai Bordin, caviste et bar à vins à Périgueux et à Sarlat

8 rue de la Sagesse 24000 PÉRIGUEUX - Tél. : 09 81 89 40 65
18 rue Tourny 24200 SARLAT - Tél. : 05 53 30 45 89

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