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{Le Chai Bordin} {Caviste et bar à vins à Périgueux}
Vins biodynamiques

 

La biodynamie Késaco ?

Théorisée au 20ème siècle par des scientifiques comme l’anthropologiste Autrichien Rudolf Steiner ou encore Maria Thun qui apporta les éléments du calendrier lunaire rendant compte de la position des astres et déterminant ainsi les jours favorables aux différents travaux (travail du sol en jour racine, taille en jour feuille, etc.).

Pourquoi ?

L'essor de l’agriculture conventionnelle, de la surexploitation des terres, de la monoculture et l’utilisation de pesticides (entre autres) ont eu des conséquences sur l'environnement et la dégradation de l’équilibre des sols (appauvrissement, érosion, tassement). Sans parler de la diminution de la faune et de la flore, et l’altération de la santé des hommes.

Le monde viticole en particulier, en utilisant les principes de la biodynamie travaillent pour retrouver un équilibre entre le sol et les plantes et ne plus isoler un aspect de la vie d’un autre, c’est en cela que la biodynamie cherche à retrouver un équilibre entre tous les acteurs (sols, flores, faunes, hommes)

Quelle approche ?

La biodynamie c’est la prévention plutôt que le traitement : redynamiser les sols en stimulant la vie microbiologique, augmenter la fertilité des sols et booster le système immunitaire des plantes.

Et comment ?

Les préparations à pulvériser, la très connue préparation 500 : « bouse de corne », à base de bouse de vache qui est pulvérisée sur les sols :  Elle favorise la fertilité et la biodiversité. Les préparations de composts de plantes dont la préparation 502 à base d’achillée millefeuille, connu pour être un bon nettoyant qui contient du souffre naturel, bonne action contre les maladies fongiques, fonctionne en prévention contre l’oïdium de vigne par exemple. Ou encore la préparation 503 à base de camomille, et d’autres à base d’ortie, écorce de chêne, pissenlit, valériane, de minéraux (quartz).

La présence d’animaux brebis, vaches, chèvres sur les parcelles, permettant l’apport de fumier et de matériel organique.

Eviter la monoculture en plantant sur les parcelles des arbres fruitiers, la complantation de différents cépages dans les parcelles, l’agroforesterie.

La traction animale pour éviter le tassement du sol.

Puis au chai pendant la vinification et l’élevage du vin, être très peu interventionniste, utiliser le minimum d’intrant chimique et sulfite. Suivant le calendrier lunaire pour effectuer chaque étape de la vinification jusqu’à la mise en bouteille et jusqu’au jour idéal de la dégustation. Cela demande beaucoup d’effort et d’attention pour obtenir des cuvées plus naturelles.

Les résultats ?

Positifs ! Un sol sain et vivant, présence de levures indigènes plus nombreuses et diverses, des fruits de bonne qualité. Ce qui est bon pour la terre est bon l’homme, la production d’aliments nutritifs et avec le maximum de vitalité pour bien nourrir l’être humain et bien boire !

Sources :

https://www.demeter.fr/pratiques-agricoles/

« Natural Wine » par Isabelle Legeron

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Résultats 1 à 24 sur 278
Grasberg "La colline où pousse l'herbe" Domaine Marcel Deiss
  • : Blanc
  • : 2014
  • : 75 cl
  • : Alsace/Jura
  • : Alsace
  • : Non

Pas de stock
Alsace blanc - Domaine Marcel Deiss
  • : Blanc
  • : 2022
  • : 75 cl
  • : Alsace/Jura
  • : Alsace
  • : Oui

19,50 € l'unité
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+
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Engelgarten "Le jardin des anges" Domaine Marcel Deiss
  • : Blanc
  • : 2022
  • : 75 cl
  • : Alsace/Jura
  • : Alsace
  • : Oui

35,00 € l'unité
1 produit en stock
+
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"Un instant sur terre" - Vignoble du Rêveur
  • : Blanc
  • : 2017
  • : 75 cl
  • : Alsace/Jura
  • : Alsace
  • : Oui

27,00 € l'unité
5 produits en stock
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"Vibrations" Vignoble du Rêveur
  • : Blanc
  • : 2022
  • : 75 cl
  • : Alsace/Jura
  • : Alsace
  • : Non

19,00 € l'unité
54 produits en stock
+
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"La Vigne en Rose" Vignoble du Rêveur
  • : Blanc
  • : 2020
  • : 75 cl
  • : Alsace/Jura
  • : Alsace
  • : Non

19,00 € l'unité
14 produits en stock
+
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"Pierre Sauvages" Vignoble du Rêveur
  • : Blanc
  • : 2022
  • : 75 cl
  • : Alsace/Jura
  • : Alsace
  • : Non

15,90 € l'unité
18 produits en stock
+
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Chardonnay Les Molates - Domaine des Marnes Blanches
  • : Blanc
  • : 2022
  • : 75 cl
  • : Alsace/Jura
  • : Côtes du Jura
  • : Non

19,50 € l'unité
14 produits en stock
+
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Vin Jaune - Côtes du Jura - Domaine des Marnes Blanches
  • : Blanc
  • : 2015
  • : 75 cl
  • : Alsace/Jura
  • : Côtes du Jura
  • : Non

65,00 € l'unité
1 produit en stock
+
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Trousseau - Domaine des Marnes Blanches
  • : Rouge
  • : 2022
  • : 75 cl
  • : Alsace/Jura
  • : Côtes du Jura
  • : Non

30,00 € l'unité
16 produits en stock
+
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Pinot noir - Domaine des Marnes Blanches
  • : Rouge
  • : 2022
  • : 75 cl
  • : Alsace/Jura
  • : Côtes du Jura
  • : Non

26,00 € l'unité
9 produits en stock
+
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Domaine Deiss - Alsace rouge
  • : Rouge
  • : 2021
  • : 75 cl
  • : Alsace/Jura
  • : Alsace
  • : Non

24,00 € l'unité
3 produits en stock
+
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Savagnin - Empreinte - Domaine des Marnes Blanches
  • : Blanc
  • : 2018
  • : 75 cl
  • : Alsace/Jura
  • : Côtes du Jura
  • : Non

37,50 € l'unité
2 produits en stock
+
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Domaine des Marnes Blanches - Dionysos Isonfire
  • : Rouge
  • : 2020
  • : 75 cl
  • : Alsace/Jura
  • : IGP et VDF Jura
  • : Oui

14,50 € l'unité
1 produit en stock
+
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Domaine des Marnes Blanches - Zeus Gospark
  • : Effervescent
  • : NM
  • : 75 cl
  • : Alsace/Jura
  • : IGP et VDF Jura
  • : Oui

14,50 € l'unité
6 produits en stock
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Vignoble du Rêveur - Imagine
  • : Blanc
  • : 2019
  • : 75 cl
  • : Alsace/Jura
  • : Alsace
  • : Non

18,50 € l'unité
21 produits en stock
+
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"Rien ne Bouge" Vignoble du Rêveur
  • : Rouge
  • : 2022
  • : 75 cl
  • : Alsace/Jura
  • : Alsace
  • : Non

16,50 € l'unité
12 produits en stock
+
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"Artisan" - Vignoble du Rêveur
  • : Blanc
  • : 2020
  • : 75 cl
  • : Alsace/Jura
  • : Alsace
  • : Oui

22,50 € l'unité
2 produits en stock
+
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Domaine des Ronces - Florale
  • : Blanc
  • : 2018
  • : 75 cl
  • : Alsace/Jura
  • : Côtes du Jura
  • : Non

18,00 € l'unité
36 produits en stock
+
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Domaine des Ronces - Pinot Noir
  • : Rouge
  • : 2022
  • : 75 cl
  • : Alsace/Jura
  • : Côtes du Jura
  • : Non

19,50 € l'unité
18 produits en stock
+
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Gruenspiel - Domaine Marcel Deiss
  • : Rouge
  • : 2022
  • : 75 cl
  • : Alsace/Jura
  • : Alsace
  • : Non

39,00 € l'unité
7 produits en stock
+
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Dirler-Cadé - Riesling Belzbrunnen
  • : Blanc
  • : 2017
  • : 75 cl
  • : Alsace/Jura
  • : Alsace
  • : Non

25,00 € l'unité
24 produits en stock
+
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Domaines des Ronces - Vin Jaune
  • : Blanc
  • : 2015
  • : 75 cl
  • : Alsace/Jura
  • : Côtes du Jura
  • : Non

49,00 € l'unité
12 produits en stock
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Dirler-Cadé - Riesling Grand Cru Spiegel Elément « Air »
  • : Blanc
  • : 2019
  • : 75 cl
  • : Alsace/Jura
  • : Alsace
  • : Non

39,00 € l'unité
24 produits en stock
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Résultats 1 à 24 sur 278
Chai Bordin, caviste et bar à vins à Périgueux et à Sarlat

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18 rue Tourny 24200 SARLAT - Tél. : 05 53 30 45 89

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