"Domaine historique, situé à Auxey-Duresses, le Clos du Moulin aux Moines se niche au cœur de la Côte de Beaune. Propriétaires aujourd’hui de 15 hectares de vignes, répartis en plusieurs parcelles de Pernand-Vergelesses à Corpeau (au sud-est de Puligny-Montrachet), tous nos vins sont le fruit de nos raisins, cultivés et certifiés agriculture biologique. Plus qu’un label, il s’agit de préserver un héritage de l’Histoire autant que d’assurer l’avenir du vignoble. Entre respect des traditions & des valeurs ancestrales et préoccupations & méthodes actuelles, nous cherchons avant tout à laisser s’exprimer dans chacune de nos cuvées la personnalité propre du terroir, sans artifice technologique."

L'année 2008 marque un nouveau départ pour le domaine. Willy Roulendes rejoint le Clos du Moulin Aux Moines, après avoir fait ses classes bourguignonnes au Domaine de Montille. Sous sa direction, l’équipe se met en place et débute la conversion en agriculture biologique des 8 hectares du vignoble. Le domaine acquiert de nouvelles parcelles en 2014 et finit par atteindre 15 hectares. Au fur et à mesure des années, les vins s’affirment, les vieilles vignes – malgré des conditions climatiques peu clémentes- retrouvent de la vigueur, les vinifications s’affinent et s’adaptent de plus en plus à chaque cuvée, reflétant le millésime. La commercialisation des vins ne reprend qu’en 2011. Le renouveau du domaine est total ; aujourd’hui les vins du Clos du Moulin Aux Moines s’invitent sur les belles tables de France, accompagnent les plats de chefs renommés comme de bistrots authentiques et sont distribués dans une quinzaine de pays.