Le beau temps semble s'installer, l'occasion de se faire plaisir avec des vins légers et goulayants.

Mais connaissez vous l'histoire du rosé en Provence ?

Longtemps, les vins de consommation courante étaient en réalité des rouges légers à la robe claire, ne sont arrivés que assez tard dans l'histoire viticole les rouges "concentrés" sous l'impulsion de Ho Bryan (Haut Brion). En Provence, l'après crise du phylloxera a vu les vignerons se concentrer sur la production de vin de table en quantité sur les bases de cépages productifs et assez peu colorants (Cinsault, Aramon). Pour améliorer la qualité des vins, on "saignait" les cuves de rouges en fermentation afin de concentrer les jus. Le vin restant en macération était alors plus soutenu et la partie extraite était vouée à une consommation locale en vin de table, les premiers rosés de Provence !

Entre les deux guerres mondiales, Marcel Ott, qui fût un des premiers à embouteiller son vin dans la région, décida de s'employer à améliorer les techniques de vinification de ces vins de table rosé tel qu'il l'avait fait au départ pour les blancs dont il était devenu une référence. D'autres ont suivi le mouvement avant et après la seconde guerre mondiale. L'essor du tourisme en Provence a fait le reste :-)

Le vignoble de Gaillac repose sur une grande diversité de terroirs qui influencent le caractère de ses vins. On distingue notamment les terrasses alluviales du Tarn, aux sols graveleux et sableux, donnant des vins souples et fruités ; les coteaux argilo-calcaires de la rive droite, bien exposés, qui produisent des rouges structurés et des blancs de garde ; les plateaux calcaires du nord (plateaux cordais), aux sols plus frais et pauvres, favorables aux blancs vifs et fins ; ainsi que les boulbènes et sols argileux de la rive gauche, plus fertiles, adaptés aux vins moelleux et primeurs. Cette diversité géologique et climatique fait la richesse du vignoble gaillacois.

Le Chai Bordin, c'est aussi une sélection de spiritueux artisanaux.

La gamme va s'étoffer au fil de la saison :-)